¡Han llegado las fiestas! Durante sus celebraciones de este año, es importante que practique la seguridad alimentaria. Si lo hace, puede evitar muchos malestar estomacales o viajes molestos al departamento de urgencias. Estos son tres consejos de seguridad para mantenerse saludable cuando se trata de preparar los alimentos.
Encimeras
La encimera de la cocina está a una altura a la que se puede acceder fácilmente por muchos niños pequeños. Con las fiestas en marcha, es fácil para cualquier niño no supervisión, incluso durante un minuto. Asegúrese de que todas las ollas y moldes de la estufa estén girados para que las asas estén boca arriba, donde las manos pequeñas no puedan dar vuelta accidentalmente sobre nada caliente o hirviendo. Además, se deben colocar cuchillos y otros utensilios afilados lejos de los bordes de la encimera.
Zona de peligro de temperatura
¿Qué es más importante que encontrar un pavo estas fiestas? ¡Asegurándose de que todo el pavo esté completamente cocido! Un termómetro alimentario simple puede garantizar que las carnes y otros platos grandes se calienten a un mínimo de 145-165 grados Fahrenheit, según el plato. Esto permite eliminar cualquier bacteria del alimento. ¿Y toda la comida sobrante? Lo mejor es tirar cualquier alimento que se haya quedado fuera a temperatura ambiente durante más de dos horas. De lo contrario, pueden almacenarse en el refrigerador a 40 grados Fahrenheit o más fríos durante hasta tres o cuatro días. Cuando esté listo para volver a disfrutarlos, recalentar los platos a por lo menos 165 grados Fahrenheit y dejar enfriar antes de servir.
Limpieza
Una buena higiene de manos es, con mucho, la mejor manera de mantenerse saludable cuando se trata de preparar y comer alimentos. El lavado de manos con agua y jabón debe hacerse antes, durante y después de cocinar para evitar la contaminación cruzada de los alimentos. Esto es especialmente importante al manipular carne cruda. Lávese siempre las manos durante al menos 20 segundos (¡el tiempo suficiente para cantar la canción del Feliz Cumpleaños dos veces!) antes y después de comer. Por último, los platos, utensilios, tablas de corte y encimeras deben lavarse con agua caliente y jabón para eliminar cualquier bacteria que acecha en la superficie.
¿Desea obtener más información sobre seguridad alimentaria durante todo el año? Visite foodsafety.gov para obtener más información sobre cómo puede mantener seguro a su familia en lo que respecta a los alimentos. Allí podrá encontrar tablas de temperaturas para cocinar y almacenar muchos tipos diferentes de alimentos y platos, y mantenerse al día con los últimos alimentos retirados para evitar intoxicaciones alimentarias en su hogar. ¡Felices fiestas y bon appétit!
Acerca del autor:
La doctora Karen Wong es residente de pediatría de tercer año del Programa de Residencias de Valley Children's Pediatric y se graduará en junio del 2022. Le interesa promover opciones de alimentos saludables y empoderar a su comunidad para que coma para un estilo de vida más saludable. «Me encanta mostrar a las familias diferentes estrategias para reducir los alimentos poco saludables de su dieta e incorporar opciones más saludables de una manera divertida tanto para los padres como para los niños», dice la Dra. Wong.