En una cacerola grande antiadherente, calentar el aceite a fuego medio. Añadir ajo, cebollas, calabacines y berenjenas; cocinar durante 5 minutos o hasta que se ablande. Añadir los hongos y cocinar durante 2 minutos más. Retirar los vegetales de la sartén y reservar.
Añadir el pavo a la sartén, revolviendo hasta deshacer; cocinar durante 3 minutos o hasta que ya no esté rosado. Escurrir la grasa y devolver los vegetales cocidos a la sartén.
Añadir la pasta de tomate, puré de tomates, caldo, papas, frijoles, chili en polvo, albahaca y hoja de laurel; llevar a hervor. Tapar, reducir el fuego a bajo y hervir a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar la hoja de laurel y servir.