Tuna Salad in the Round (Ensalada de atún redonda)

(Sin gluten)

Preparar un almuerzo con una ensalada como plato principal o una cena liviana para 2 con una lata de atún y un molde circular. Para el molde circular, usar un molde desmontable de 4-1/2 pulgadas de diámetro o una lata vacía con la tapa y el fondo cortados (una lata de 28 onzas tiene aproximadamente 4 pulgadas de diámetro).

Ingredientes

  • 1/2 taza de pimientos asados (enlatados en agua)

  • 1 lata (6 onzas) de atún blanco en agua, escurrido y desmenuzado

  • 1/2 taza de cebolla morada picada

  • 2 tomates de la variedad Roma o ciruela, sin semillas, cortados en tiras

  • 1/2 aguacate, en rebanadas

  • 2 tazas de mezcla de hojas verdes de primavera o lechuga picada

  • 1 taza de tomates cherry o tomates uva

  • 1 zanahoria, pelada en tiras

  • Opcional: aceitunas maduras pequeñas, pepperoncini (pimientos italianos), o corazones de alcaucil, como guarnición

Indicaciones

Colocar un molde desmontable muy pequeño (sin el fondo) o cualquier molde circular en una fuente de servir. Forrar con los pimientos asados y esparcir el atún sobre estos. A continuación, hacer una capa con la cebolla picada, luego con las tiras de tomate, presionando suavemente sobre cada capa. Cubrir con las rodajas de aguacate. Quitar el molde con cuidado.

Acomodar la mezcla de hojas verdes de primavera o bien la lechuga picada alrededor de la «torta» y decorar la fuente con tomates pequeños y tiras de zanahoria. Si lo desea, agregar guarniciones opcionales.

Rinde 2 porción/es

Cada porción contiene unas 255 calorías, 24 g de proteína, 10 g de grasa, 72 mg de colesterol, 19 g de carbohidratos, 9 g de fibra y 258 mg de sodio.

Para preparar esta receta sin gluten, usar únicamente ingredientes que no contengan gluten. Leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y contactar a la compañía por cualquier consulta.