Tofu Stir-Fry (Salteado de tofu)
Este plato se puede preparar en un wok o en una sartén grande. Se pueden agregar camarones si no se desea que sea un plato vegetariano. Puede servirse sobre arroz integral o fideos de arroz. La preparación solo demora unos minutos.
Ingredientes
- 1/2 libra de tofu extra firme
- 4 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y picado fino
- 1 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, cortada a la mitad y en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras «de fósforo»
- 1/2 taza de hongos en rebanadas
- 1/4 libra de guisantes (aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de flores de brócoli pequeñas
- 1 ramito de cebollines, en rodajas
Indicaciones
Escurrir y secar el tofu con toallas de papel. Cortar en cubos de 1/2 pulgada.
Combinar la salsa de soja, el agua, el ajo y el jengibre en un wok (o sartén). Agregar los trozos de tofu y cocinar a fuego medio alto durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo suavemente, hasta que todo el líquido se evapore. Poner el tofu en un bol y reservar.
Limpiar el wok y calentar el aceite. Saltear la cebolla y el pimiento hasta que la mezcla esté transparente. Agregar los hongos, los guisantes y el brócoli, revolviendo constantemente, hasta que los vegetales estén brillantes y todavía crujientes. Volver a poner el tofu en el wok y calentar bien. Decorar con las rebanadas de cebollines y servir.
Rinde 2 porción/es
Cada porción contiene unas 283 calorías, 22 g de carbohidratos, 19.5 g de proteína, 13 g de grasa, 1,174 mg de sodio y 6 g de fibra.