Strawberry Spinach Salad (Ensalada de fresas y espinaca)

Aderezo

  • 1/3 taza de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

En una olla pequeña, llevar el vinagre a hervor. Añadir azúcar y cocinar hasta que esté dulzón, durante unos 3 minutos. Retirar del fuego y añadir el aceite de oliva. Puede parecer que se separa.

Ensalada

  • 4 tazas de espinaca baby

  • 2 tazas de fresas (enteras si son pequeñas; en mitades o cuartos si son grandes)

  • 1/2 taza de cebolla morada cortada en rodajas finas

Lavar y secar la espinaca. Colocar en una ensaladera grande con las fresas y la cebolla. Verter aderezo tibio (no caliente) sobre la ensalada de espinaca. Mezclar y servir inmediatamente

Rinde 4 porciones

Cada porción contiene alrededor de 99 calorías, 4 g de grasas, 0 g de colesterol, 30 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética, 11 g de azúcares y 2 g de proteína.