Strawberry Cheesecake (Tarta de queso con fresas)

• 6 galletas Graham (de 2-1/2 pulgadas)

• Aceite en aerosol para cocinar

• 2 paquetes de 8 onzas de queso crema sin grasa ablandado

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cdtas. de extracto de vainilla

• 2 huevos grandes

• 1 pinta de fresas peladas y cortadas en mitades

• 3 cdas. de mermelada de frambuesa sin semillas

• 1 cdas. de agua

Precalentar el horno a 350° F. Aplastar las galletas Graham. Esparcir de manera uniforme sobre la base de un molde para tarta de 8 o 9 pulgadas levemente rociado. Batir el queso crema con azúcar y vainilla hasta que estén bien mezclados, por aproximadamente 5 minutos. Agregar los huevos y mezclar. Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Dejar enfriar y luego refrigerar durante la noche.

Derretir la mermelada de frambuesa con agua en el microondas o sobre el fuego. Cortar porciones de torta y colocarlas en platos para servir. Colocar las fresas sobre las porciones y rociar con la mermelada derretida sobre cada porción.

Cada porción contiene unas 186 calorías, 28 g de carbohidratos, 10 g de proteína, 2 g de grasa, 451 mg de sodio y 1 g de fibra.