Stovetop Chili (Chili tostado)

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 libra de carne de ternera, sin grasa y cortada en cubos de media pulgada

• 2 cebollas picadas (alrededor de 2 tazas)

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de chile en polvo

• 1 cucharada de comino

• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos

• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos con jalapeño

• 2 tazas de agua

• 1 lata de 15.5 onzas de frijoles negros, escurridos y lavados

• 1 lata de 15.5 onzas de frijoles rojos, escurridos y lavados

• 12 mitades de tomates disecados, sin envasar en aceite, picados

• 1/2 libra de hongos frescos picados (unos 6 grandes)

Calentar el aceite en una olla grande en la cocina y colocar la carne en 1 capa para que se dore rápidamente. Agregar la cebolla, el ajo, el chile en polvo y el comino. Cocinar hasta que las cebollas se sofrían, unos 5 minutos.

Agregar los tomates, el agua, los frijoles, los tomates disecados y los hongos. Esperar a que hierva; reducir el calor de medio a bajo. Cocinar de 2 a 3 horas, sin tapar y revolviendo de vez en cuando. Método de cocción alternativo: cocinar de 10 a 12 horas a fuego lento en una olla de cocción lenta.

Cada porción de 1-1/2 taza contiene unas 290 calorías, 28.5 g de proteína, 4.7 g de grasa, 43 mg de colesterol, 36 g de carbohidratos, 11.7 g de fibra y 716 mg de sodio. (Para una menor cantidad de sodio, usar tomates en cubos bajos en sodio).