Spicy Pork Skewers (Brochetas de cerdo picantes)

(Sin gluten)

• 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate reducida en sal

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 3/4 cucharadita de comino molido

• 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena

• 1/4 taza de aceitunas verdes sin carozo

• 1 diente de ajo

• 1 chile jalapeño en escabeche, sin semillas y sin tallos

• 1-1/4 onzas de paleta de cerdo cortada en cubos

• 2 pimientos verdes, sin corazón, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada

• 1 cebolla española, cortada en trozos de 1 pulgada

Colocar la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, la pimienta de Cayena, las aceitunas, el ajo y el chile jalapeño en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mitad de la salsa en una bolsa de plástico para almacenar alimentos. Reservar la salsa restante en un bol pequeño. Agregar el cerdo a la bolsa. Girar la bolsa hasta que la carne de cerdo esté bien cubierta. Refrigerar por 20 minutos.

Calentar la parrilla. Sacar el cerdo de la bolsa. Pinchar la carne de cerdo, los pimientos y la cebolla en 4 brochetas de metal. Pincelar con un poco de salsa reservada. Asar las brochetas a 5 pulgadas del fuego durante 15 minutos, dándolas vuelta durante la cocción y pincelándolas con más salsa.

Rinde 4 porción/es

Cada porción contiene unas 295 calorías, 17 g de grasa, 5 g de grasas saturadas, 0 g de grasas trans, 68 mg de colesterol, 312 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4.5 g de azúcares y 24 g de proteína.

Para que esta receta sea libre de gluten, usar solo especias o condimentos que no tengan gluten. Leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y contactar a la compañía por cualquier consulta.