Southwestern Pork (Cerdo del Suroeste)
(Sin gluten)
Ingredientes
- 1-1/2 libras de solomillo de cerdo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1/4 taza de harina de maíz, sin gluten
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 tallos de apio, cortados en diagonal
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
Indicaciones
Quitar el exceso de grasa de los solomillos y cortar en 2 pedazos. Mezclar el comino con la harina de maíz en un plato poco profundo o en una bolsa grande tipo "zip lock". Pasar la carne por la mezcla para cubrirla.
Verter el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas y dorar la carne a fuego medio.
Batir el caldo de pollo, el vinagre, la pasta de tomate y el azúcar en un bol pequeño. Agregar a la carne, junto con el apio y las zanahorias. Llevar a ebullición; tapar y cocinar a fuego lento entre 15 y 20 minutos. Agregar el maíz y el pimiento rojo; tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos más. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145 °F. Dejar reposar durante 3 minutos.
Para servir, cortar la carne en una bandeja y rodear de vegetales.
Rinde 8 porción/es
Cada porción contiene unas 151 calorías, 19.5 g de proteína, 3 g de grasa, 55 mg de colesterol, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 186 mg de sodio.
Para que esta receta sea libre de gluten, usar solo ingredientes que no tengan gluten. Leer cuidadosamente las etiquetas y contactar a la compañía por cualquier consulta.