Simple Salmon with Dill Sauce (Salmón simple con salsa de eneldo)

• 1 filet de salmón (aproximadamente 2 onzas)

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

• Pimienta negra gruesa

• 1/2 taza de crema ácida descremada

• Aceite de oliva

• 1/2 taza de pepino picado fino

• 1 cucharadita de eneldo fresco

Precalentar el horno a 450°F. Enjuagar el filet de salmón y colocar con la piel hacia abajo en una bandeja para horno plana. Verter la salsa de soja sobre el salmón y espolvorear con pimienta. Asar el salmón siguiendo la regla de los 10 minutos: aproximadamente 10 minutos por cada pulgada de grosor en el punto más grueso. Para dorar la parte superior, untar ligeramente con aceite de oliva y dorar el salmón antes de asarlo, o cocinar brevemente con la parrilla superior del horno. Cocinar hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor (temperatura interna de 145°F).

Servir el salmón caliente o frío con salsa de eneldo hecha mezclando 1/2 taza de crema agria baja en grasa, 1/2 taza de pepino finamente picado, ligeramente salado y escurrido, y 1 cucharadita de eneldo fresco picado (o más según su preferencia).

Cada porción contiene unas 288 calorías, 5 g de carbohidratos, 31 g de proteína, 17 g de grasa, 292 mg de sodio y 0 g de fibra.