Shiitake with Veal (Shiitake con ternera)

• 1 libra de ternera deshuesada cortada en trozos del tamaño de un bocado

• 1/2 libra de hongos shiitake sin los tallos y cortados en trozos del tamaño de un bocado

• 1/2 taza de chalotes cortados en rodajas

• 1 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de jerez (opcional)

• 4 cucharadas de crema agria baja en grasas

• 2 cucharadas de perejil, tomillo u otra hierba picada

• 4 tazas de pasta farfalle cocida u otra pasta que no sea espagueti (o pasta sin gluten, si desea)

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dorar la ternera rápidamente. Añadir los chalotes y remover hasta que se ablanden. Añadir los hongos shiitake y el jerez (opcional).

Reducir el fuego, tapar y cocinar durante 5 minutos, o hasta que los hongos suelten la humedad. Apagar y añadir la crema agria y las hierbas.

Servir con la pasta (puede ser sin gluten). La espinaca sería un buen acompañamiento para esta receta.

Cada porción contiene unas 419 calorías, 48 g de carbohidratos, 33 g de proteína, 10 g de grasa, 112 mg de sodio y 2 g de fibra.