Roasted Asparagus and Mushrooms with Rosemary (Espárragos y hongos asados con romero)

Ingredientes

• 1 libra de espárragos cortados
• 8 onzas de shiitake o champiñones, limpios y cortados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva, canola o maíz
• 1 cucharadita de romero fresco picado o ½ cucharadita de romero deshidratado, molido
• Pimienta negra recién molida
• Ajo en polvo (opcional)

Indicaciones

Precalentar el horno a 450 ° F. Colocar la punta de los espárragos y los hongos en una bandeja de hornear grande. Rociar con aceite y añadir una pizca de romero a los espárragos y los hongos. Mezclar delicadamente para recubrir de manera uniforme.

Acomodar los espárragos y los hongos en una única capa sobre la bandeja de hornear. Sazonar con pimienta y, si así lo desea, con ajo en polvo. Hornear entre 10 y 15 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes.

Rinde 4 porción/es

Cada tamaño de porción es de ¾ de taza y aporta 61 calorías, 2.5 g de grasas, 0 mg de colesterol, 5 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética y 4 g de proteína.