Lavar y secar el romero. Aplastar ligeramente para liberar la fragancia, luego dividir en los 2 frascos.
Verter el vinagre en una sartén no reactiva (casi cualquiera que no sea de aluminio) y llevar hasta el punto de ebullición (entre 8 y 10 minutos a fuego medio-alto). Verter el vinagre en los frascos y colocar las tapas. Dejar reposar durante 2 semanas.
Para prepararlo como regalo, colar el vinagre y colocar en botellas bonitas. Añadir una ramita de romero fresco a la botella. Cerrar la botella y decorar.
Tenga en cuenta que la acidez del vinagre lo hace más seguro que la mayoría de las conservas caseras. Sin embargo, si su vinagre aromatizado comienza a enmohecerse o muestra signos de fermentación (burbujeo, enturbiamiento severo o viscosidad), ¡tírelo!