Red Beans and Rice (Arroz con frijoles rojos)

Si tiene tiempo, prepare su propio arroz integral desde cero. Utilice caldo de pollo en lugar de agua para realzar el sabor. Le llevará unos 45 minutos. Para salir del apuro, un poco de arroz integral instantáneo está más que bien.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla picada

  • 1 pimiento sin semillas y picado

  • 2 tazas de arroz integral caliente cocido

  • 2 tazas de frijoles colorados cocidos (rojos, pintos u otra variedad de su agrado)

  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

Indicaciones

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Saltear la cebolla y el pimiento. Agregar el arroz integral caliente y los frijoles. Incorporar el cilantro. Cuando todo esté caliente, servir inmediatamente.

Opciones: Un poco de salsa caliente o vinagre pueden personalizar su plato sin agregar calorías o grasa.

Rinde 4 porción/es

Cada porción contiene unas 274 calorías, 11 g de proteína, 5 g de grasa, 0 mg de colesterol, 48 g de carbohidratos, 10 g de fibra y 6 mg de sodio.