Pozole
Solo se necesita una pequeña cantidad de aceite para saltear la carne.
Ingredientes
- 2 libras de carne magra, cortada en cubos
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 lata (15 onzas) de tomates guisados
- 2 onzas de pasta de tomate
- 1 lata (1 libra, 13 onzas) de maíz molido
Indicaciones
En una olla grande calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la carne y rehogar.
Añadir la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el cilantro y el agua suficiente para cubrir la carne. Remover para mezclar los ingredientes de manera uniforme. Tapar la olla, reducir a fuego bajo y cocinar hasta que la carne esté tierna.
Añadir los tomates y la pasta de tomate. Continuar la cocción durante unos 20 minutos.
Añadir el maíz y continuar la cocción durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Si está demasiado espeso, agregar agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Opcional: se pueden utilizar pechugas de pollo sin piel y deshuesadas en lugar de ternera.