Orange-Walnut Salad (Ensalada de naranja y nueces)

(Adecuado para quienes tienen gota, sin gluten)

Ingredientes

  • 2 tazas de lechuga romana, picada en trozos (unas 6 hojas)

  • 1 taza de rúcula

  • 1 pepino pelado, en cuartos a lo largo, sin semillas y cortado

  • 1/4 taza de cebolla morada, en rodajas finas

  • 2 naranjas de ombligo, peladas y cortadas

  • 2 cucharadas de nueces cortadas

  • 1 cucharada de aceite de nuez

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

  • 2 onzas de queso azul desmenuzado (sin gluten)

Indicaciones

En un recipiente grande para ensaladas colocar en capas la lechuga, rúcula, pepino, cebolla morada, naranjas y nueces. Espolvorear con aceite de nuez y vinagre y mezclar justo antes de servir. Esparcir el queso azul por arriba.

Rinde 4 porción/es

Cada porción contiene unas 152 calorías, 12 g de carbohidratos, 6 g de proteína, 10 g de grasa, 203 mg de sodio y 3 g de fibra.