New World Salmon Florentine (Salmón de New World a la florentina)

Este guiso lleva trozos de salmón fresco con muchos ácidos grasos saludables con omega-3. También tiene queso auténtico para realzar el sabor. No utilice queso suizo bajo en grasas porque no se derrite correctamente.

Ingredientes

  • 2 tazas de filet de salmón cocido desmenuzado (aproximadamente 12 onzas).

  • 2 tazas de hojas de espinaca tierna fresca, lavada y cortada.

  • 2 tazas de pasta tricolor cocida

  • 2 tallos de apio, rebanados finos

  • 1-1/2 tazas de leche descremada

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

  • 2 onzas de queso Gruyere rallado (aproximadamente 3/4 taza), dividido

  • 1/4 taza de trozos de tomate seco, cortados (no en aceite)

  • 1 cucharadita de semillas de hinojo

Indicaciones

Precalentar el horno a 375 ºF. Combinar el salmón, la espinaca, el apio y la pasta en una fuente para horno.

Calentar leche en una cacerola pequeña, sin que hierva. Revolver agregando la mostaza y la mitad del queso Gruyere hasta que se derrita. Agregar los tomates secos y las semillas de hinojo. Dejar cocinar durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

Verter la salsa sobre la mezcla de salmón. Cubrir con el queso Gruyere restante. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno durante 30 minutos.

Rinde 4 porción/es

Cada porción contiene aproximadamente 400 calorías, 31 g de proteína, 16.5 g de grasa, 68 mg de colesterol, 29.5 g de carbohidratos, 3 g de fibra y 611 mg de sodio.