Mushroom Crab Appetizer (Bocaditos de cangrejo con hongos)

• 8 oz de hongos frescos

• 8 oz de trozos de carne de cangrejo

• 1 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 taza de cebollas picadas

• 1 cucharada de leche descremada

• 4 oz de queso crema bajo en grasas (Neufchâtel), suavizado

• 1/4 taza de perejil fresco picado

• Canastitas de masa filo

Cepillar los hongos para quitar cualquier rastro de tierra que puedan tener adherida. Enjuagar con agua fría y secar con papel de cocina. Recortar los tallos y cortarlos finos. Enjuagar la carne de cangrejo y revisar que no haya trozos de caparazón o cartílago.

Calentar aceite en una sartén grande. Agregar los hongos y las cebollas. Cocinar hasta que los hongos suelten su humedad y las cebollas estén transparentes. Agregar leche y queso crema y revolver hasta que tome consistencia cremosa.

Agregar la carne de cangrejo y revolver suavemente para que no se formen grumos. Sacarlo del fuego y revolver agregando el perejil.

Colocar en canastitas de masa filo (las de espinaca quedan muy bien con el cangrejo blanco) y servir.

Cada porción del relleno de cangrejo contiene aproximadamente 182 calorías, 10 g de grasa (4 g de grasas saturadas, 0 g de grasas trans, 20 mg de colesterol), 317 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietaria, 2 g de azúcares, y 16 g de proteínas.

Opciones: Decorar con pimiento rojo cortado en trozos para agregar más color o salsa tabasco para darle un toque picante.