Multigrain Chicken Soup (Sopa de pollo multicereal)

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz integral crudo
• 1/3 taza de cebada mondada
• 1/3 taza de lentejas rojas
• 1/3 taza de guisantes partidos amarillos
• 2 costillas grandes de apio en rebanadas
• 4 zanahorias grandes, en rebanadas
• 2 dientes de ajo aplastados
• 2 cucharada de perejil seco
• 1 cucharadita de tomillo deshidratado
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de mejorana deshidratada
• 1/2 a 1 cucharadita de sal, dependiendo del sabor
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesado, sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado.
• 12 tazas de agua

Indicaciones

Colocar todos los ingredientes en una olla grande. Llevar a hervor. Tapar la olla y bajar el fuego para hervir lentamente. Cocinar durante aproximadamente 1 hora, hasta que los granos estén tiernos. Verificar y ajustar el aderezo según sea necesario. La sopa se espesará. Puede aligerar la sopa. Si así lo desea, añadir agua o caldo de pollo.

Rinde 8 porción/es

Cada 1-1/2 porción de una taza contiene alrededor de 218 calorías, 30 g de carbohidratos, 20 g de proteína 2 g de grasas, 225 mg de sodio y 6 g de fibra.