Mole Sauce (Salsa mole)

• 2 chiles anchos secos

• 1/2 taza de agua hirviendo

• 1 cucharada de semillas de sésamo

• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro

• 2 cucharadas de pasas de uva

• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos, sin sal agregada

• 1 cucharada de cacahuetes (la mantequilla de cacahuete en trozos es un buen sustituto)

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo

• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

• 2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio

Cortar los chiles y retirar el tallo y las semillas. Cortar en trozos, poner en un bol pequeño y cubrir con agua hirviendo para que se ablanden. Reservar.

Moler las semillas de sésamo y de cilantro en un molinillo de café. (Si no tiene uno, puede molerlas en la licuadora o el procesador de alimentos).

Colocar las pasas, los tomates y los chiles en un procesador de alimentos o licuadora. Añadir las semillas molidas, los frutos secos, la canela, el clavo de olor y el cacao. Procesar o licuar hasta que esté casi suave. Agregar el caldo de pollo.

Pasar a una cacerola y calentar en el fuego hasta que esté listo para servir. Puede utilizar más caldo de pollo para conseguir la consistencia de salsa que desee.

Cada 1/4 taza constituye una porción, la cual contiene unas 55 calorías, 2 g de grasa (menos de 1 g de grasas saturadas, 0 g de grasas trans), 0 mg de colesterol, 35 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética, 4 g de azúcares y 2 g de proteína.