Lemon Meringue Kisses (Besos de merengue de limón)

• 2 claras de huevo

• 1/2 taza de edulcorante

• 1/4 cucharadita de vainilla

• 1 cucharada de crema de limón*

Precalentar el horno a 300°F. Preparar la bandeja para hornear rociando con aerosol antiadherente para cocinar o forrando con una lámina de silicona para hornear.

Batir las claras de huevo hasta que empiecen a endurecerse. Añadir poco a poco el edulcorante y seguir batiendo hasta que las claras formen picos firmes. Incorporar la vainilla.

Dejar caer el merengue con una cucharadita en la bandeja de hornear preparada, o bien, colocarlo con la ayuda de un decorador de pastelería. Debería obtener 2 docenas de besos. Cocinar durante 25 minutos. Hacer una pequeña hendidura en cada beso y deja caer una pizca de crema de limón.

*Buscar en el supermercado la crema de limón junto a las mermeladas, gelatina y conservas. Si no encuentra crema de limón, puede sustituirlo por relleno de tarta de limón.

Una porción de 6 besos contiene aproximadamente 24 calorías, menos de 1 g de proteínas, menos de 1 g de grasas, 0 mg de colesterol, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra y 14 mg de sodio.