Lavar las papas y cortarlas en cubos de entre 1 y 2 pulgadas, dejándoles la piel. Presionar los dientes de ajo con el plano del cuchillo del chef (la cáscara saldrá con facilidad).
Colocar las papas y el ajo en una cacerola y cubrir con agua. Cocinar hasta que hierva. Bajar hasta fuego medio y cocinar entre 15 y 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Colar las papas y pasarlas a un recipiente. Agregar crema ácida y batir con batidora eléctrica. Servir de inmediato o mantener caliente en el horno.