Fruity Nutty Spinach (Espinaca con frutas y nueces)

Incluir los frutos secos en la dieta puede proporcionar una gran cantidad de beneficios para la salud, La lista incluye niveles más bajos de colesterol, menor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, mejor control del peso y menor necesidad de insulina para las personas con diabetes.

Ingredientes

• 2 cucharadas de nueces picadas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 bolsa (9 onzas) de espinaca fresca (unas 4 tazas de espinaca cruda)
• 2 cucharadas de pasas rubias

Indicaciones

Calentar una sartén a fuego medio-alto y agregar las nueces picadas. Agitar la sartén para que las nueces se vayan dando vuelta. Después de unos 3 a 5 minutos, o cuando empiece a oler que se están tostando, apague el fuego. Pasar las nueces tostadas a un bol.

Remover los tallos de las espinacas. Enjuagar y escurrir en un colador y dar golpecitos con una toalla de papel. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio y saltear la espinaca hasta que se vea blanda y de color verde brillante. Añadir las pasas y las nueces, y mezclar hasta que estén calientes. Servir inmediatamente.

Rinde 2 porciones

Cada porción contiene 120 calorías, 7 g de grasa, 0 mg de colesterol, 49 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 4 g de proteínas.