• 1 taza de leche descremada

• 1 huevo

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1 taza de harina de trigo sarraceno

• 1 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadas de azúcar

• 1 taza de melocotones picados, frescos, congelados o enlatados y escurridos

Calentar la plancha a 400°F. Para saber si está suficientemente caliente rociar agua sobre la plancha y ver si las gotas burbujean. En un bol o taza medidora grande, batir el huevo con la leche. Añadir el aceite. Incorporar la harina de trigo sarraceno, la levadura en polvo y el azúcar. Dejar reposar hasta que empiecen a salir burbujas. Cuando la plancha esté caliente, utilizar una medida de 1/4 taza para hacer los panqueques. Voltear los panqueques cuando formen burbujas y se vean secos en los bordes a los 2 o 3 minutos. Cocinar el otro lado durante unos 2 o 3 minutos. Cubrir con frutas.

Cada panqueque contiene aproximadamente 56 calorías, 2 g de proteínas, menos de 1 g de grasa, 20 mg de colesterol, 13 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 57 mg de sodio.

Complementos: 1 cucharadita de mantequilla salada añade 34 calorías, 4 g de grasa, 10 mg de colesterol y 27 mg de sodio. 1 cucharada de jarabe de arce puro contiene 52 calorías, 13 g de carbohidratos y 2 mg de sodio.