Pastel de naranja glaseado

Ingredientes

Pastel:

• 2¼ tazas de harina de repostería
• 2¼ cucharaditas de polvo de hornear
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a punto pomada
• 1¼ tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
• ¾ taza de leche descremada

Glaseado:

• 3 onzas de queso crema bajo en grasas
• 2 cucharadas de leche descremada
• 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 tazas de azúcar glasé, tamizada
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Indicaciones

Para preparar el pastel, precalentar el horno a 325 °F. Untar un molde redondo de 10 pulgadas (de al menos 2½ pulgadas de alto) con aceite de cocina en aerosol antiadherente. Espolvorear el molde con harina. Quitar el exceso de harina con golpecitos.

Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear. En un bol separado, batir la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla suave y cremosa. Batir los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja. Agregar gradualmente la mezcla de harina, alternando con leche, comenzando y terminando con harina. Verter la mezcla en el molde preparado.

Hornear entre 40 y 45 minutos o hasta que esté lista. Dejar enfriar el pastel entre 5 y 10 minutos antes de retirar del molde. Dejar enfriar por completo antes de glasear.

Para el glaseado: 

Para preparar el glaseado, en bol mediano combinar el queso crema y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el cacao y mezclar bien. Agregar lentamente el azúcar glasé, revolviendo bien hasta que el glaseado quede homogéneo. Añadir la vainilla. Esparcir el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel ya enfriado.

Rinde 16 porciones

Cada porción contiene aproximadamente 250 calorías, 5.5 g de grasa, 57 mg de colesterol, 110 mg de sodio y 48 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 31.5 g de azúcar, 4 g de proteína.