Fresh Mushroom Sauce (Salsa de hongos frescos)

• 1 cucharadas de aceite de oliva

• 1 taza de cebollas picadas

• 2 tazas de hongos picados

• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio

• 3/4 taza de caldo de verduras

• 1/2 taza de perejil fresco

• 1/2 taza de crema ácida descremada

Calentar el aceite de oliva en una olla sobre fuego medio. Añadir cebollas. Cocinar hasta que estén traslúcidas. Añadir los hongos y la salsa de soja, y cocinar durante 5 minutos a fuego medio. Añadir caldo de verduras. Cocinar durante 2 minutos más.

Trasladar la mezcla cocida a una licuadora, añadir perejil y mezclar a fuego fuerte entre 10 y 15 segundos o hasta que se obtenga la consistencia deseada. Añadir crema agria. Verter sobre las pastas o servir con carne asada, pollo o pescado.

Cada porción de 1/2 taza contiene alrededor de 52 calorías, 1.5 g de proteína, 4 g de grasas, 6 mg de colesterol, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 161 mg de sodio.