Fiesta Shrimp (Camarones con salsa «Fiesta»)

• 4 onzas de camarones grandes crudos, pelados y limpios (los camarones más pequeños se cocinan más rápido)

• 1/2 taza de calabacines, en rebanadas

• 1/4 taza de salsa Fiesta (comprar una marca que contenga frijoles negros y maíz)

• 1/2 onza de queso Monterey Jack, rallado grueso

• Cilantro cortado para decorar

• 1 tortilla de maíz

Colocar los camarones en un lado del bol para pasta y los calabacines del otro lado. Verter salsa sobre los camarones. Cubrir con envoltura de plástico. Cocinar al microondas a temperatura alta durante 5 minutos. Levantar la envoltura y espolvorear los camarones con queso rallado y cilantro sobre todo el plato. Cubrir nuevamente para que se derrita el queso. Mientras tanto, colocar la tortilla entre toallas de papel humedecidas y cocinar al microondas a temperatura alta de 20 a 30 segundos.

Una porción contiene unas 250 calorías, 25 g de carbohidratos, 22 g de proteína, 7 g de grasa, 750 mg de sodio y 3 g de fibra.

Para que esta receta sea libre de gluten, usar solo especias o condimentos que no tengan gluten. Leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y contactar a la compañía por cualquier consulta.

Esta receta es adecuada para los que tienen gota porque contiene algunos ingredientes con una cantidad moderada de purinas. La ingesta de carnes, aves y pescados debe limitarse a 1 o 2 porciones por día.