Enlightened Crab Cakes (Hamburguesas de cangrejo saludables)

Hamburguesas de cangrejo al plato con limón y espárragos.

  • 1 libra de carne de cangrejo

  • 2 claras de huevo

  • 1/3 taza de pimiento rojo picado fino

  • 1/3 taza de cebolletas picadas (cebollines)

  • 1/3 taza de perejil fresco picado

  • 3 cucharadas de migas de pan

Desmenuzar la carne de cangrejo y mezclar con todos los demás ingredientes. Hacer 8 hamburguesas. Refrigerar durante una hora. Rociar una sartén antiadherente con aceite en aerosol o con un rociador de aceite de oliva. Calentar a fuego medio-alto y colocar cuidadosamente las hamburguesas de cangrejo en la sartén. Dejar que se cocinen durante 5 minutos sin mover las hamburguesas para que se forme la corteza. Dar vuelta cuidadosamente y cocinar por otros 5 minutos. Servir con una cucharada de salsa de aguacate.

Cada porción de 2 hamburguesas de cangrejo tiene unas 148 calorías, 26 g de proteína, 2 g de grasas, 102 mg de colesterol, 6 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 446 mg de sodio.

Salsa de aguacate

Ingredientes

  • 1/2 taza de aguacate hecho puré

  • 1/2 taza de crema ácida descremada

  • 1 cucharada de jugo fresco de limón

Indicaciones

Mezclar todos los ingredientes y refrigerar hasta el momento de servir.

Rinde 4 porción/es

Cada porción contiene unas 88 calorías, 1 g de proteína, 8 g de grasa, 12 mg de colesterol, 4 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 15 mg de sodio.