Cranberry Pumpkin Muffins (Muffins de calabaza y arándanos rojos)
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- ¾ 3/4 tazas de azúcar
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ 1/4 cucharadita de sal
- ½ 1/4 cucharadita de canela
- ¾ 3/4 cucharadita de pimienta inglesa
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 2 huevo grande
- ¾ 3/4 taza de calabaza en lata
- 2 tazas de arándanos rojos (cranberries) frescos o congelados, picados
Instrucciones
Precalentar el horno a 400°F.
Tamizar juntos los ingredientes secos (desde la harina a la pimienta inglesa) y apartar.
Batir juntos el aceite, los huevos, y la calabaza hasta que estén bien mezclados.
Añadir los ingredientes húmedos (mezcla de calabaza) a los ingredientes secos, todo de una vez. Batir hasta que se humedezcan.
Incorporar los arándanos rojos.
Con una cuchara, colocar en moldes para muffins forrados en papel.
Hornear entre 20 y 25 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del muffin, el palillo salga seco.
Rinde 12 porciones
Cada muffin contiene alrededor de 200 calorías, 7 g de grasas totales, 1 g de grasas saturadas, 35 mg de colesterol, 230 mg de sodio, 32 g de carbohidratos y 3 g de proteína.