Classic Beef Stew (Estofado de ternera clásico)

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite para cocinar
• 1 libra de carne de ternera sin grasa visible y cortada en cubos de 1 pulgada
• 4 cebollas pequeñas, cortadas por la mitad
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 patata grande (aproximadamente 1/2 libra), cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 taza de hongos, cortados en cuartos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de agua

Indicaciones

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. El aceite debe cubrir apenas la sartén. Añadir la carne y dorarla por unos 5 minutos. Poner la carne y todos los demás ingredientes en una fuente de horno con tapa.

Hornear a 325° F durante unas 2-1/2 horas, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

Métodos de cocción alternativos: los mismos ingredientes pueden ponerse en una olla de cocción lenta y cocinarse a fuego lento durante 10 a 12 horas o verterse en una olla a presión de 4 cuartos, que lo hará en menos de media hora. En una olla a presión, calentar hasta que suba la presión y el peso empiece a cambiar. Cocer a fuego medio, para que el peso cambie de forma constante, durante 12 minutos. Bajar la presión inmediatamente poniendo la olla bajo un chorro de agua fría.

Rinde 4 porción/es

Cada porción contiene unas 255 calorías, 29 g de proteína, 6 g de grasa, 66 mg de colesterol, 22 g de carbohidratos, 4 g de fibra y 116 mg de sodio.