• Ralladura de limón, naranja y lima (aproximadamente 2 cucharadas en total); rallar con sutileza la cáscara de toda la fruta, con cuidado de no incluir la parte blanca que es amarga

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• 1 cucharada de tomillo fresco picado

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 2 filetes de pez espada, de aproximadamente entre 3/4 y 1 pulgadas de espesor (cerca de 6 onzas cada uno)

Precalentar la parrilla. Mezclar la ralladura con hierbas y aceite. Untar la mezcla de ralladura en ambos lados de los filetes y colocar en una cacerola plana.

Asar el pescado entre aproximadamente 3 y 4 minutos. Dar vuelta una vez y asar entre 3 y 4 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de 145 °F. Verter los jugos de la sartén sobre el pez espada y servir inmediatamente, decorado con rebanadas de naranja, limón y lima.

Cada porción contiene unas 232 calorías, 3 g de carbohidratos, 34 g de proteína, 9 g de grasa, 154 mg de sodio y 1 g de fibra.