Chicken Stock (Caldo de pollo)

• 14 tazas de agua

• 2 libras de huesos de pollo

• 1 libra de trozos de pollo sin piel, en cubos

• 2 cebollas medianas con cáscara en cuartos

• 2 zanahorias picadas gruesas

• 2 tallos de apio picados gruesos

• 4 dientes de ajo sin pelar

• 6 ramitas de perejil

• 1 cucharadita de tomillo deshidratado

• 1 o 2 hojas de laurel

Colocar todos los ingredientes en una olla grande. Llevar a hervor, luego reducir la temperatura y hervir a fuego lento por 4 horas.

Colar el caldo por un tamiz fino y quitar la grasa. Guardar en un recipiente hermético y refrigerar. Luego de 3 días congelar lo que no se haya utilizado.

Cada porción de 1 taza contiene unas 52 calorías, 0.6 g de grasa, 7 mg de colesterol y 72 mg de sodio.