Breakfast on the Run (Desayuno al paso)

• 4 cdas. de mantequilla de manzana

• 2 cdas. de mostaza de Dijon

• 3 muffins ingleses de harina integral, cortados al medio y apenas tostados

• 6 fetas picadas de 1/2 onzas de jamón bajo en grasas a la pimienta negra molida

• 2 cdas. de la parte superior de la cebolleta (cebolla de verdeo) picada

• 3 onzas de queso cheddar fuerte rallado, bajo en grasas

En un bol pequeño, combinar la mantequilla de manzana y la mostaza. Aplicar 1 cucharada de mezcla en cada mitad de muffin.

En otro bol pequeño, combinar el jamón, la cebolla y el queso. Untar cada mitad de muffin con esta mezcla.

Colocar las mitades de muffin en una bandeja para hornear y asar en el horno hasta que la superficie burbujee. (Ambas mezclas pueden prepararse con anticipación y almacenarse por separado para un desayuno rápido).

Cada porción contiene unas 137 calorías, 10 g de proteína, 3 g de grasas, 11 mg de colesterol, 19 g de carbohidratos, 2.5 g de fibra y 400 mg de sodio.