Calentar una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego bajo o mediano. Agregar el arroz. Tostar, revolviendo frecuentemente hasta que esté ligeramente dorado, durante aproximadamente 3 minutos. Agregar el curry y cocinar, revolviendo por 1 minuto.
Agregar el kale, la calabaza, las pasas de uva, la leche de coco, el agua y la sal. Cubrir y cocinar a fuego lento unos 12 minutos hasta que se absorba el líquido, y el arroz y la calabaza estén tiernos. Sacar del fuego. Dejar reposar, tapado, durante 5 minutos.