Barley Pilaf (Pilaf de cebada)

Este es un excelente acompañamiento para pollo o pescado.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 taza de cebolla picada

  • 1 taza de tomates secos cortados en tiras (si usa tomates en aceite, añadirlos primero a la sartén y omitir la cucharada de aceite de oliva)

  • 4 tazas de espinaca baby

  • 1/4 taza de almendras fileteadas

  • 2 tazas de cebada cocida

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Indicaciones

Calentar aceite en una sartén grande para freír. Saltear las cebollas hasta que estén traslúcidas, luego añadir los tomates, la espinaca y almendras. Añadir la cebada.

Cuando la espinaca tome un color verde oscuro y la cebada esté caliente, espolvorear con perejil. Servir inmediatamente.

Rinde 4 porciones

Cada porción contiene aproximadamente 219 calorías, 8 g de grasas (menos de 1 g de grasas saturadas, 0 g de grasas trans), 0 mg de colesterol, 102 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 7 g de fibra dietética, 2 g de azúcares y 6 g de proteína.