April Fool (Postre April Fool)

Cuando hablamos de comidas, un "fool" es un postre rápido inglés que consiste en capas de frutos rojos cocidos con crema batida. Tradicionalmente se usan grosellas, pero también se puede hacer con fresas y frambuesas. Es un postre e sabor intenso y encantador, y no se se necesita demasiado para culminar una comida con elegancia. Servir en vasos de cóctel para un lograr un mejor efecto.

Ingredientes

  • 1 taza de fresas

  • ¼ 1/4 taza de un sustituto de azúcar granulada, dividida

  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido, dividida

  • 3/4 taza de frambuesas frescas o congeladas

  • 1 taza de crema de leche batida

  • Frutos rojos enteros para decorar

Indicaciones

Colocar las fresas en una olla pequeña. Agregar 1-1/2 cucharada del sustituto de azúcar granulada y 1-1/2 cucharadita de jugo de limón. Cocinar a fuego alto hasta el primer hervor. Reducir a fuego medio y mezclar frecuentemente, aplastando los frutos rojos con espátula para prevenir que se peguen al fondo de la olla. Luego de unos 15 minutos, la mayor parte del líquido debería haberse evaporado. Cuando se alcance la consistencia deseada, dejar enfriar y verter en un recipiente para refrigerar.

Para hacer la salsa de frambuesa, combinar las frambuesas, 1-1/2 cucharada del sustituto del azúcar granulada y la 1/2 cucharadita restante del jugo de limón en una olla pequeña sobre fuego alto hasta que empiece a hervir. Reducir el fuego a media intensidad y continuar cocinando, mezclando frecuentemente hasta lograr el espesor deseado. Dejar enfriar levemente. Pasar la mezcla por un colador fino. Para este paso se requiere paciencia y unos 20 minutos de aplastado, pero al final será recompensado con una salsa de sabor intenso y sin semillas. Descartar las semillas.

Para cada "fool": colocar 2 cucharadas de fresas cocidas en el fondo de un vaso de cóctel. Batir la crema de leche con la cucharada restante del sustituto del azúcar. Colocar 2 cucharadas de crema batida en cada vaso. Agregar 1 cucharada de salsa de frambuesa sin semillas. Cubrir con más crema batida. Decorar con los frutos enteros.

Rinde 4 porciones

Cada porción tiene unas 145 calorías, 11 g de grasa, 41 mg de colesterol, 13 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética y 1 g de proteína.