Colocar las fresas en una olla pequeña. Agregar 1½ cucharadas del sustituto de azúcar granulada y 1½ cucharaditas de jugo de limón. Cocinar a fuego alto hasta el primer hervor. Reducir a fuego medio y mezclar frecuentemente, aplastando los frutos rojos con espátula para prevenir que se peguen al fondo de la olla. Luego de unos 15 minutos, la mayor parte del líquido debería haberse evaporado. Cuando se alcance la consistencia deseada, dejar enfriar y verter en un recipiente para refrigerar.
Para hacer la salsa de frambuesa, mezclar las frambuesas, 1½ cucharadas del sustituto del azúcar y la ½ cucharadita restante del jugo de limón en una olla pequeña sobre fuego alto hasta que empiece a hervir. Reducir el fuego a media intensidad y continuar cocinando, mezclando frecuentemente hasta lograr el espesor deseado. Dejar enfriar levemente. Pasar la mezcla por un colador fino. Para este paso se requiere paciencia y unos 20 minutos de aplastado, pero al final será recompensado con una salsa de sabor intenso y sin semillas. Descartar las semillas.
Para cada "fool": colocar 2 cucharadas de fresas cocidas en el fondo de un vaso de cóctel. Batir la crema de leche con la cucharada restante del sustituto del azúcar. Colocar 2 cucharadas de crema batida en cada vaso. Agregar 1 cucharada de salsa de frambuesa sin semillas. Cubrir con más crema batida. Decorar con los frutos enteros.