Apple Coffee Cake (Pastel de manzana para el café)

Ya sea que se trate de una fiesta de cumpleaños o de una cena familiar de fin de semana, nada es más festivo que un pastel con una hermosa presentación.

La mayoría de las recetas de pastel son poco saludables, pero la siguiente es una versión más sana con relleno de fruta, para que pueda hacer y comer su propio pastel.

Este pastel obtiene su humedad de las manzanas y pasas de uva, por lo que requiere poco aceite.

Ingredientes

  • 5 tazas de manzanas ácidas, sin el centro, peladas y picadas finamente

  • 1 taza de azúcar

  • 1 taza de pasas oscuras y gordas

  • ½ taza de nueces pecanas, picadas

  • ¼ taza de aceite vegetal

  • 2 cucharaditas de vainilla

  • 1 huevo batido

  • 2½ tazas de harina común, tamizada

  • 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

  • 2 cucharaditas de canela molida

Indicaciones

Precalentar el horno a 350 °F. Untar ligeramente con aceite una bandeja para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas.

En un bol grande para mezclar, combinar las manzanas con el azúcar, las pasas y las nueces pecanas; mezclar bien. Dejar reposar 30 minutos. Añadir el aceite, la vainilla y el huevo.

En un bol separado, tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la canela. Añadir a la mezcla de manzanas alrededor de un tercio por vez. Pasar la mezcla a la bandeja para hornear preparada. Hornear entre 35 y 40 minutos. Dejar enfriar levemente el pastel antes de servir.

Rinde 20 porciones

Cada porción de 3½ por 2½ pulgadas contiene: 203 calorías, 8 g de grasa, 10 mg de colesterol, 100 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 1.5 g de fibra, 2.5 g de proteína.