Apple Coffee Cake (Pastel de manzana para el café)

Ya sea que se trate de una fiesta de cumpleaños o de una cena familiar de fin de semana, nada es más festivo que un pastel con una hermosa presentación.

Y si bien la mayoría de las recetas de pasteles no son muy saludables, la siguiente receta tiene tan pocas calorías y grasas que, además de hacer el pastel, también puede comerlo.

Este pastel obtiene su humedad de las manzanas y pasas de uva, por lo que requiere poco aceite.

Ingredientes

  • 5 tazas de manzanas ácidas, sin el centro, peladas y picadas finamente

  • 1 taza de azúcar

  • 1 taza de pasas oscuras y gordas

  • ½ taza de nueces pecanas, picadas

  • ¼ taza de aceite vegetal

  • 2 cucharaditas de vainilla

  • 1 huevo batido

  • 2½ tazas de harina común, tamizada

  • 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

  • 2 cucharaditas de canela molida

Indicaciones

Precalentar el horno a 350 °F. Unte ligeramente con aceite una bandeja para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas.

En un bol grande para mezclar, combinar las manzanas con el azúcar, las pasas y las nueces pecanas; mezclar bien. Dejar reposar 30 minutos. Añadir el aceite, la vainilla y el huevo.

En un bol separado, tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la canela. Añadir a la mezcla de manzanas alrededor de un tercio por vez. Pasar la mezcla a la bandeja para hornear preparada. Hornear entre 35 y 40 minutos. Dejar enfriar levemente el pastel antes de servir.

Rinde 20 porciones

Cada porción de 3½ por 2½ pulgadas contiene: 203 calorías, 8 g de grasa, 10 mg de colesterol, 100 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 1.5 g de fibra, 2.5 g de proteína.