• 6 papas grandes

• 2 cucharaditas de aceite de canola

• 1 cebolla grande, picada

• 1 paquete (10 onzas) de frijoles pallares chicos congelados, descongelado

• Sal y pimienta recién molida

• Perejil

• Pimentón

Hornear o cocinar en microondas las papas con su cáscara hasta que estén tiernas, pero firmes. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, pelarlas y cortarlas en cubos grandes.

Calentar el aceite en una sartén extra ancho o bandeja para saltear sobre fuego medio. Agregar la cebolla y saltear por 10 minutos, revolviendo cada 2 o 3 minutos. Añadir las papas y los frijoles pallares y continuar salteando durante 5 minutos más aproximadamente o hasta que las papas estén doradas y los frijoles pallares estén tiernos. Condimentar a gusto con sal y pimienta y luego pasarlo a una fuente para servir. Espolvorear con perejil y pimentón y servir.

Cada porción contiene unas 250 calorías, 6.5 g de proteína, 5 g de grasa, 0 mg de colesterol, 46 g de carbohidratos, 6 g de fibra y 45 mg de sodio.

Para que esta receta sea libre de gluten, usar solo especias o condimentos que no tengan gluten. Leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y contactar a la compañía por cualquier consulta.