Stacked Fruit Salad for One (Ensalada de frutas en capas para uno)

• 2 cucharadas de yogur descremado de vainilla
• 2 cucharadas de queso de ricotta descremado
• 1/4 taza de piña triturada y escurrida
• 1/4 taza de arándanos
• 1/4 taza de mandarinas
• 1/2 kiwi pequeño pelado y en rodajas
• 1 anillo de manzana condimentada

Mezclar el yogur y el queso de ricotta en un bol pequeño. Utilice una espátula pequeña para nivelar cada uno de los siguientes ingredientes en un vaso para parfait o en un molde circular (coloque el molde en un plato). Desparramar 1/4 taza de piña escurrida en el fondo. Desparramar la mitad de la mezcla de yogur y ricotta sobre la piña. Cubrir con una capa de arándanos. Luego, colocar los gajos de mandarina y después otra capa de yogur y ricotta. Colocar las rodajas del kiwi pelado. Cubrir con el anillo de manzana condimentado. Tapar suavemente y refrigerar, a menos que se quiera comer de inmediato. Si se usa el molde de anillo, es posible que salga algo de jugo durante la refrigeración. Usar una toalla de papel para secar el plato justo antes de servir.

Cada porción contiene unas 175 calorías, 7 g de proteína, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol, 38 g de carbohidratos, 3 g de fibra y 56 mg de sodio.