Spicy Asian Veggie Pasta (Pasta vegetariana asiática picante)

• 8 onzas de pasta de arroz cabello de ángel

• 1/4 taza de tamari sin gluten

• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• 1/4 cucharadita de escamas de pimienta roja (o más si le gusta el picante)

• 1 cucharadita de aceite de cacahuate

• 1 taza de pimiento rojo, amarillo o verde picado

• 1 taza de cebolla dulce cortada en rebanadas

• 1 taza de flores de brócoli

• 1 taza de hongos shiitake cortados en rebanadas

• 1 taza de tomates uva

Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.

Para preparar la salsa, batir el tamari, el vinagre de vino de arroz, el jugo de limón, el ajo, el aceite de sésamo y las escamas de pimienta roja en un bol pequeño.

Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Saltear los pimientos y las cebollas. Añadir el brócoli y los hongos cuando la cebolla y los pimientos empiecen a ablandarse. Agregar los tomates y la salsa. Agregar los fideos y mezclar bien.

Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría (como guarnición del salmón a la parrilla, por ejemplo).

Cada porción contiene unas 145 calorías, 4 g de proteína, 2 g de grasa, 0 mg de colesterol, 28 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 515 mg de sodio.

Para que esta receta sea libre de gluten, usar solo especias o condimentos que no tengan gluten. Leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y contactar a la compañía por cualquier consulta.