Southern Chicken and Dumpling Soup (Sopa sureña de pollo y bollitos de masa)

Esta es una variación más liviana de un clásico sureño, pollo y bollitos de masa, que son un tipo de fideos caseros.

El truco es usar una pasta fresca, liviana, que no tiene que hervirse previamente.

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de pollo casera o bajo en sodio
• ½ taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 lata de sopa crema de hongos condensada de bajo sodio
• 2 tazas de pollo cocido, en cubos
• 1 bolsa de 10 onzas de vegetales congelados surtidos (zanahorias, frijoles verdes, guisantes y maíz), o
• 3 tazas de vegetales frescos
• 6 hojas de masa para rollitos primavera refrigeradas
• 1 cucharada de perejil

Indicaciones

Poner el caldo de pollo en una olla grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar durante aproximadamente 5 minutos, luego agregar la sopa de hongos condensada y el pollo. Calentar bien y agregar los vegetales.

Cortar cada masa de rollito primavera en tres «fideos anchos». Agregar los fideos de a tres a la sopa que se está cociendo a fuego lento. Revolver lentamente para que no se peguen, y continuar agregando hasta que estén todos en la olla.

Continuar cocinando a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Servir en 4 bols, decorar con perejil y servir de inmediato.

Rinde 4 porciones

Cada porción contiene aproximadamente 353 calorías, 8 g de grasa (2 g de grasas saturadas, no grasas trans), 58 mg de colesterol, 664 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 4 g de fibra dietética, 7 g de azúcares y 29 g de proteína.