Roasted Winter Squash Soup (Sopa de calabaza de invierno asada)
(Sin gluten)
Ingredientes
- 2 o 3 calabazas, bellotas o calabacines Hubbard
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cebollas amarillas cortadas en cubitos
- 1/2 taza de vino blanco
- 8 tazas de caldo vegetal
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 1/3 taza de vinagre de sidra
Indicaciones
Precalentar el horno a 350 °F. Cortar la calabaza por la mitad, quitar las semillas y colocarla en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo y con el ajo y el tomillo en su interior. Hornear durante unos 60 minutos o hasta que esté blanda. Retirar la pulpa de la calabaza y reservar, junto con el ajo y el tomillo.
Colocar la mantequilla en una olla a fuego de medio a alto; agregar las cebollas y el ajo cocido, y saltear hasta que se ablanden. Agregar la calabaza que se retiró previamente a la olla y revolver; luego, agregar el vino para desglasar, raspando los trozos marrones del fondo de la olla. Bajar un poco el fuego y agregar el caldo y la hoja de laurel; luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retirar la hoja de laurel. Pasar la sopa a un procesador de alimentos y hacer un puré (o se puede usar una licuadora de inmersión en la olla para hacer puré los ingredientes); sazonar con sal, pimienta y vinagre de sidra a gusto. Servir inmediatamente.
Rinde 4 porción/es
Cada porción contiene unas 170 calorías, 3 g de proteína, 4 g de grasa, 10 mg de colesterol, 29 g de carbohidratos, 4 g de fibra y 883 mg de sodio.
Para hacer esta receta sin gluten, usar solo especias y caldo que no tengan gluten. Leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y contactar a la compañía por cualquier consulta.