Oriental Greens (Verdes orientales)

(Sin gluten, adecuado para quienes tienen gota)

Ingredientes

• 1/2 taza de frijoles verdes frescos
• 1/2 taza de guisantes
• 1 taza de ramilletes de coliflor cortados en trozos pequeños
• 1 taza de castañas de agua cortadas y escurridas
• 2 rábanos grandes cortados en rodajas finas
• 2 cebolletas (también conocidas como cebollines) cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 taza de vinagre de vino de arroz condimentado

Indicaciones

Retirar los hilos y las puntas de los frijoles verdes y los guisantes. Mezclar con el coliflor. Agregar las castañas de agua, las rebanadas de rábanos y ambas cebollas.

Mezclar bien el jengibre molido con el vinagre de vino de arroz condimentado y verter sobre las verduras. Cubrir y refrigerar durante 2 horas o más. Remover de vez en cuando y justo antes de servir. Servir frío.

Rinde 4 porción/es

Cada porción contiene unas 30 calorías, 6 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 0 g de grasa, 12 mg de sodio y 3 g de fibra.

Esta receta es apta para las personas que tienen gota porque contiene alimentos con una cantidad moderada de purinas. Debe limitar la cantidad de coliflor y guisantes que come a 4 onzas por día.