Home-style Ham Casserole (Estofado casero al horno con jamón)

Ingredientes

  • Aceite vegetal en aerosol

  • 6 papas rojas grandes, peladas y cortadas en rebanadas finas

  • 1 libra de jamón cocido magro, cortado en cubos de 1 pulgada

  • 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picado

  • 3 cebollines, finamente picados (incluir las puntas verdes)

  • 1 paquete de 4 onzas de queso Cheddar rallado reducido en grasas

  • 2 cucharadas de margarina

  • 3 cucharaditas de harina

  • 3/4 cucharadita de mostaza en polvo

  • 2 tazas de leche descremada

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra, recién molida

  • 1/4 cucharadita de pimentón

  • 1/2 taza de migas de pan sin sazonar

Indicaciones

Precalentar el horno a 375°F. Cubrir una cacerola de 2 cuartos con aerosol para cocinar y acomodar la mitad de las papas en rebanadas en el fondo, superpuestas.

En un bol mediano, combinar el jamón, el pimiento y los cebollines. Esparcir de manera uniforme sobre las papas; cubrir con las rebanadas de papa sobrantes y espolvorear con queso.

En una olla pequeña, derretir la margarina e integrarla a la harina y la mostaza. Añadir lentamente la leche y continuar batiendo sobre fuego medio hasta que la salsa se espese; integrar la pimienta negra y el pimentón. Verter uniformemente la salsa sobre las papas y el jamón. Cubrir con las migas de pan.

Cubrir y cocinar durante 45 minutos; destapar y continuar la cocción durante 30 minutos adicionales o hasta que las papas estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor.

Rinde 6 porción/es

Cada porción contiene aproximadamente 550 calorías, 15 g de grasas, 60 mg de colesterol, y 1,232 mg de sodio, 73 g de carbohidratos, 7 g de fibra 31.5 g de proteína.