Home-style Ham Casserole (Estofado casero al horno con jamón)
Ingredientes
- Aceite vegetal en aerosol
- 6 papas rojas grandes, peladas y cortadas en rebanadas finas
- 1 libra de jamón cocido magro, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picado
- 3 cebollines, finamente picados (incluir las puntas verdes)
- 1 paquete (4 onzas) de queso cheddar rallado reducido en grasas
- 2 cucharadas de margarina
- 3 cucharaditas de harina
- 3/4 cucharadita de mostaza en polvo
- 2 tazas de leche descremada
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de paprika
- 1/2 taza de migas de pan sin sazonar
Indicaciones
Precalentar el horno a 375°F. Cubrir una cacerola de 2 cuartos con aerosol para cocinar y acomodar la mitad de las papas en rebanadas en el fondo, superpuestas.
En un bol mediano, combinar el jamón, el pimiento y los cebollines. Esparcir de manera uniforme sobre las papas y cubrir con las rebanadas de papa sobrantes; espolvorear con queso.
En una olla pequeña, derretir la margarina e integrarla a la harina y la mostaza. Añadir lentamente la leche y continuar batiendo sobre fuego medio hasta que la salsa se espese; integrar la pimienta negra y el pimentón. Verter uniformemente la salsa sobre las papas y el jamón. Cubrir con pan rallado.
Cubrir y cocinar durante 45 minutos; destapar y continuar la cocción durante 30 minutos adicionales o hasta que las papas estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor.
Rinde 6 porción/es
Cada porción contiene aproximadamente unas 550 calorías, 15 g de grasa, 60 mg de colesterol, 1,232 mg de sodio, 73 g de carbohidratos, 7 g de fibras y 31.5 g de proteínas.