Enlightened Sausage Stuffing (Relleno de salchicha saludable)

• 1/2 libra de salchicha de pavo

• 1 taza de cebolla picada fina

• 1 taza de apio picado fino

• 12 rebanadas de pan integral

• 1 manzana Granny Smith grande, picada

• 1 taza de hongos picados finos

• 1 cucharada de condimento para aves

• 2 taza de caldo de pollo sin grasa

Cocinar la salchicha en una sartén, desmenuzándola. Escurrir el exceso de grasa. Agregar la cebolla y el apio y cocinar brevemente. Dejar enfriar.

Cortar las rebanadas de pan en cubos pequeños y colocarlos en un bol grande con la manzana picada, los hongos picados y el sazonador para carnes de aves. Agregar la mezcla de salchicha al pan y mezclar bien. Puede hacerlo con sus manos si están limpias. Añadir el caldo de pollo una taza a la vez (la idea es que la mezcla sea húmeda, pero no demasiado mojada). Refrigerar hasta que esté listo para usar.

Dividir el relleno en 2 partes iguales. La mitad será suficiente para rellenar una pechuga de pavo de 6 libras. Con la pechuga de pavo boca abajo, amontonar ligeramente el relleno entre las costillas. Cubrir con papel de aluminio. Dar vuelta la pechuga, y colocar en una asadera. Agregar relleno a la cavidad del cuello y cocinar la pechuga de pavo según las indicaciones.

Congelar el resto del relleno para otro uso, u hornear en moldes para muffins durante aproximadamente una hora. Los pirotines de papel facilitan la tarea, y los moldes para muffins contribuyen al control de las porciones.

Cada porción contiene aproximadamente 128 calorías, 8 g de proteína, 2.5 g de grasa, 13 mg de colesterol, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra y 246 mg de sodio.