Cheddar-Vegetable Surprise (Sorpresa de cheddar y vegetales)

• 3 tazas de arroz integral cocido

• 1 taza de zanahorias cortadas finamente en diagonal

• 1 taza de flores de brócoli

• 1 taza de cebollas picadas gruesas

• 1 taza de rebanadas de hongos

• 1 taza de calabacín picado grueso

• 1 taza de tomates enlatados en cubos

• 4 onzas de queso cheddar descremado, rallado grueso

• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio

• 2 cucharadas de semillas de sésamo

Precalentar el horno a 350°F.

Poner el arroz en una fuente para hornear poco profunda. Cubrir con los vegetales. Esparcir uniformemente el queso por arriba. Verter la salsa de soja por sobre toda la preparación y espolvorear las semillas de sésamo.

Cocinar por unos 45 minutos o hasta que esté completamente caliente y el queso derretido.

Cada porción contiene unas 202 calorías, 10 g de proteína, 4 g de grasa, 4 mg de colesterol, 33 g de carbohidratos, 4 g de fibra y 551 mg de sodio.